Un airfryer souffle de l’air chaud à grande vitesse pour remplacer le bain d’huile d’une friteuse classique — et c’est justement ce flux d’air qui rend l’usage du papier cuisson plus délicat que dans un four traditionnel. Voici ce qui est réellement sûr, et ce qu’il faut éviter.
Réponse rapide : vous pouvez mettre du papier cuisson dans un airfryer à condition qu’il soit perforé (ou percé vous-même), découpé à la taille exacte du panier sans dépasser les bords, et toujours posé sous des aliments qui le maintiennent en place. Le papier sulfurisé alimentaire classique supporte généralement jusqu’à 220 °C, davantage que les 180-200 °C d’une cuisson type airfryer — la température n’est donc pas le vrai danger. Le vrai risque, c’est qu’un papier non lesté ou trop grand soit aspiré par la turbine et touche la résistance chauffante, ce qui peut provoquer de la fumée voire un début d’incendie. Philips recommande d’ailleurs de ne jamais couvrir tout le fond du panier, pour laisser l’air circuler librement autour des aliments.
Comparatif : les options pour protéger le panier de votre airfryer
| Protection | Sécurité | Réutilisable | Prix indicatif | Note |
|---|---|---|---|---|
| Papier cuisson perforé spécial airfryer | Sûr si bien utilisé | Non (jetable) | ~8-10 € / 100 feuilles | ★★★★★ |
| Papier sulfurisé classique percé maison | Sûr si bien découpé | Non (jetable) | ~3-5 € / rouleau | ★★★☆☆ |
| Tapis en silicone réutilisable | Sûr, pas de risque d'aspiration | Oui (2-3 ans) | ~9-12 € / lot de 2 | ★★★★☆ |
| Papier aluminium | Sûr si bien utilisé, ralentit le doré | Non (jetable) | ~3 € / rouleau | ★★★☆☆ |
1. Papier cuisson perforé spécial airfryer — le plus simple
Lot de papier cuisson perforé pour airfryer
- Perforations déjà en place : aucun découpage ni percement à faire soi-même.
- Formats ronds pré-découpés aux diamètres courants (18 à 22 cm), adaptés à la plupart des paniers.
- Jetable après usage, pratique pour les cuissons grasses ou collantes (fromage, panure).
C’est l’option la plus simple pour qui ne veut pas réfléchir à la taille ou aux perforations : le papier est déjà troué et généralement vendu en plusieurs diamètres pour s’adapter aux paniers ronds les plus courants. Veillez simplement à poser les aliments dessus avant de lancer la cuisson, jamais pendant le préchauffage à vide.
2. Tapis en silicone réutilisable — l’option la plus économique à long terme
Tapis en silicone pour panier airfryer
- Suffisamment lourd pour ne pas être aspiré par la turbine, contrairement au papier.
- Se lave à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle, pas de rachat régulier.
- Supporte généralement jusqu'à 230 °C, au-delà des températures d'un airfryer classique.
Le tapis en silicone règle le principal problème du papier : son poids le maintient en place, sans risque qu’il s’envole vers la résistance même si vous ouvrez le panier en cours de cuisson. Sur la durée, il revient aussi moins cher qu’un paquet de papier jetable racheté chaque mois. Pour l’entretien du panier lui-même entre deux cuissons, voir notre guide de nettoyage complet.
Pourquoi le papier cuisson peut-il être dangereux dans un airfryer ?
Contrairement à une idée répandue, le problème n’est presque jamais la température : le papier sulfurisé alimentaire classique supporte généralement jusqu’à 220 °C selon les fabricants, soit plus que les 180-200 °C utilisés pour la majorité des cuissons à l’airfryer (frites, nuggets, légumes). Le vrai danger vient du flux d’air généré par la turbine, qui remplace le bain d’huile d’une friteuse classique : un papier trop léger, non lesté par des aliments, ou qui dépasse les bords du panier peut être soulevé et projeté contre la résistance chauffante, provoquant de la fumée et, dans les cas les plus graves, un début de feu. C’est pour cette raison que Philips recommande explicitement de ne jamais couvrir tout le fond du panier avec du papier, afin de laisser l’air circuler librement autour des aliments plutôt que de buter contre une surface pleine. Pour les bases de la cuisson sans huile, voir notre guide pour bien démarrer avec un airfryer.
Les règles à respecter pour une utilisation sans risque
- Utilisez du papier perforé (acheté perforé ou percé vous-même à l’aide d’une fourchette) pour laisser l’air chaud circuler normalement.
- Découpez-le à la taille exacte du panier, sans qu’il dépasse les bords où il pourrait toucher la résistance.
- Ne lancez jamais une cuisson à vide avec du papier seul : posez toujours les aliments dessus avant de démarrer, y compris pour le préchauffage.
- Évitez les papiers non alimentaires (papier d’emballage classique, papier journal) qui peuvent contenir des encres ou traitements chimiques non conçus pour le contact alimentaire ou la chaleur.
Le papier aluminium, une alternative possible ?
Le papier aluminium peut lui aussi être utilisé dans la plupart des airfryers, en respectant les mêmes règles de base (ne pas toucher la résistance, rester lesté par les aliments). Il a cependant un inconvénient : il réfléchit la chaleur plutôt que de l’absorber, ce qui peut légèrement ralentir le doré de certains aliments comparé à une cuisson à nu. Évitez aussi de l’utiliser avec des aliments très acides (tomate, citron) qui peuvent réagir avec le métal. Pour un usage quotidien sans ces contraintes, le papier cuisson perforé ou le tapis en silicone restent les options les plus simples. Retrouvez aussi la liste des accessoires vraiment utiles pour un airfryer pour compléter votre équipement.
En résumé
Le papier cuisson n’est pas interdit dans un airfryer, mais il doit être perforé, découpé à la bonne taille et toujours lesté par des aliments — jamais posé seul dans le panier, surtout pendant le préchauffage. Pour une solution sans y penser à chaque cuisson, le tapis en silicone réutilisable reste l’option la plus sûre et la plus économique sur la durée.